Côtelettes de pommes de terre à la sauce aux champignons
Des côtelettes de pommes de terre croustillantes et dorées servies avec une sauce généreuse aux champignons et oignons. Un plat réconfortant, économique et entièrement végétarien.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 692 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.04
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 360 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée 18–20 minutes jusqu’à tendreté.
Égouttez l’eau, écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez 20 g de farine et laissez refroidir 5 minutes.
Formez 3–4 côtelettes, panées dans des chapelure, et faites frire dans 8 g d’huile 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Émincez l’oignon et les champignons, puis faites-les revenir dans le reste d’huile 8 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.
Saupoudrez 15 g de farine, mélangez et versez 180 ml d’eau en fouettant progressivement.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter la sauce 5–7 minutes jusqu’à épaississement. Servez les côtelettes avec la sauce chaude.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- Substitutions
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- Erreurs fréquentes
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- Servir avec
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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