土豆饼配香菇肉汤
金黄酥脆的土豆饼搭配香浓的香菇洋葱肉汤，一道饱腹又经济的纯素美食。
- 烹饪时间
- 55 分钟
- 份量
- 692 kcal
- 材料
- ≈ $2.04
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Potatoes≈ $2.19 每千克 360 克
- 2 Wheat flour 35 克
- 3 Breadcrumbs 25 克
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 150 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 80 克
- 6 Sunflower oil 15 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削皮、切块后将土豆在盐水中煮18–20分钟，煮至软烂。
沥干水分，捣成光滑泥状，加入20克面粉拌匀，冷却5分钟。
捏成3–4个饼，裹上面包渣，用8克油每面炸3分钟至金黄酥脆。
切碎洋葱和香菇，用剩余油炒8分钟，炒至香菇变色。
撒入15克面粉拌匀，边搅拌边徐徐倒入180毫升水。
加盐、胡椒调味，再煨5–7分钟至汁浓稠。热汤配饼食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- 可替换食材
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- 常见错误
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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