Almôndegas de Batata com Molho de Cogumelos
Almôndegas de batata crocantes e douradas servidas com um molho generoso de cogumelos e cebola. Um prato saciante, econômico e totalmente vegetariano.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 692 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.04
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 360 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque, corte e cozinhe as batatas em água com sal por 18–20 minutos até ficarem macias.
Escorra a água, amasse as batatas até formar um purê, acrescente 20 g de farinha e deixe esfriar por 5 minutos.
Modele 3–4 almôndegas, passe-as em pão ralado e frite-as em 8 g de óleo por 3 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes.
Pique a cebola e os cogumelos, depois refogue-os no óleo restante por 8 minutos até os cogumelos ficarem dourados.
Adicione 15 g de farinha, mexa e vá incorporando 180 ml de água aos poucos enquanto bate.
Tempere com sal e pimenta, depois deixe o molho engrossar em fogo baixo por 5–7 minutos. Sirva as almôndegas com o molho quente.
Dicas
- Porquê assim
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- Substituições
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- Erros comuns
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- Servir com
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
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