Aardappelpatatjes met champignon- en uiensaus
Knapperige, goudbruine aardappelpatatjes geserveerd met een rijke, hartige champignon- en uiensaus. Een vullend, budgetvriendelijk en volledig vegetarisch gerecht.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 692 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.04
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 360 g
- 2 Wheat flour 35 g
- 3 Breadcrumbs 25 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil, snijd en kook de aardappelen in gezouten water 18–20 minuten tot ze gaar zijn.
Giet het water af, stamp de aardappelen tot een glad puree, roer 20 g meel erdoor en laat 5 minuten afkoelen.
Vorm 3–4 patatjes, besprenkel met broodkruimels en bak in 8 g olie 3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Snijd de ui en champignons en bak ze in de resterende olie 8 minuten tot de champignons bruin zijn.
Strooi 15 g meel erover, roer en giet langzaam 180 ml water erbij terwijl je klutst.
Breng op smaak met zout en peper, en laat de saus 5–7 minuten pruttelen tot hij dik is. Serveer de patatjes met de warme saus.
Tips
- Waarom zo
- Mash the potato with the flour and let it cool so the cutlets don't fall apart when frying. A cold mixture holds its shape better.
- Vervangingen
- Instead of champignons, use 150 g of porcini or oyster mushrooms. You can replace the onion with green onion, but chop it coarser so it doesn't burn.
- Veelgemaakte fouten
- If the cutlets turn brown inside, the potato is overcooked. It should stay light, almost white.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the gravy separately in a pan for 3 minutes and the cutlets in the microwave for 2 minutes.
- Serveer met
- Serve with sauerkraut or a simple cucumber and sour cream salad for a weekday dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.