Sopa de perla postre con pepinillos en escabeche y patatas

1. 1 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 55 g
2. 2 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 90 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 por kg 150 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
6. 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 18 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 8 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga la perla, cúbrela con 600 ml de agua y hierve a fuego lento 40 minutos hasta que esté casi tierna.

2. Pica el cebolla y la zanahoria, luego sofríe en aceite 5 minutos.

3. Añade la pasta de tomate⁶ y los pepinillos en escabeche rallados o picados finamente, y cocina 5 minutos.

4. Corta las patatas en cubos, agrégalas a la perla y cocina 15 minutos.

5. Incorpora el sofrito, sal y pimienta. Cocina 10–12 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.

6. Añade el eneldo, retira del fuego y deja reposar 10 minutos.