Rassolnik de cuaresma con cebada perlada y pepinillos en salmuera
Sopa agria clásica sin carne con cebada perlada, patatas y pepinillos en salmuera. El eneldo y la pasta de tomate realzan el sabor.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 461 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.55
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 150 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga la cebada perlada, cúbrela con 600 ml de agua y cuécela 40 minutos hasta que esté casi tierna.
Pica la cebolla y la zanahoria, y sofríelas en aceite 5 minutos.
Añade la pasta de tomate6 y los pepinillos rallados o picados finos, y rehoga 5 minutos.
Corta las patatas en dados, añádelas a la cebada perlada y cuece 15 minutos.
Incorpora el sofrito, sal y pimienta. Cuece 10–12 minutos, hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Añade el eneldo, retira del fuego y deja reposar el rassolnik 10 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- Sustituciones
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- Errores frecuentes
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- Con qué servir
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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