押し麦と塩漬けきゅうりの肉なしラッソーリニク
押し麦、じゃがいも、塩漬けきゅうりで作る、肉を使わない定番の酸味のあるスープ。ディルとトマトペーストで味がいっそう引き立ちます。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 461 kcal
- 材料
- ≈ $1.55
- タンパク質
- 12 g
材料
- 1 Pearl barleyパック 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 Pickled cucumbersパック 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 / kg 150 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillパック 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
押し麦を洗い、600 mlの水を注いで、ほぼ柔らかくなるまで40分煮る。
玉ねぎとにんじんを切り、油で5分炒める。
トマトペーストと、すりおろすか細かく刻んだ塩漬けきゅうりを加え、5分煮る。
じゃがいもを角切りにし、押し麦に加えて15分煮る。
炒めた具、塩、こしょうを加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで10–12分煮る。
ディルを加え、火から下ろしてラッソーリニクを10分なじませる。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- 代用できる材料
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- よくある失敗
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- 合わせるもの
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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