斋版珍珠麦酸黄瓜汤
经典无肉酸汤，加入珍珠麦、土豆和腌黄瓜。莳萝和番茄酱让味道更鲜明。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 461 kcal
- 材料
- ≈ $1.55
- 蛋白质
- 12 g
材料
- 1 Pearl barley包装 800 克 约等于 $2.80 55 克
- 2 Pickled cucumbers包装 680 克 约等于 $3.20 90 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 150 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 18 克
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 8 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将珍珠麦冲洗干净，倒入600 мл水，煮40分钟至接近变软。
将洋葱和胡萝卜切好，用油炒5分钟。
加入番茄酱和擦丝或切碎的腌黄瓜，炖5分钟。
将土豆切成丁，加入珍珠麦中，煮15分钟。
放入炒好的配菜、盐和胡椒，煮10–12分钟，直到土豆完全变软。
加入莳萝，离火，让酸黄瓜汤静置10分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- 可替换食材
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- 常见错误
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- 搭配建议
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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