Rassolnik de quaresma com cevadinha e pepinos em conserva
Sopa ácida clássica sem carne, com cevadinha, batata e pepinos em conserva. O endro e o extrato de tomate realçam o sabor.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porção
- 461 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.55
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Pearl barleypacote 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 Pickled cucumberspacote 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 150 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a cevadinha, cubra com 600 ml de água e cozinhe por 40 minutos, até ficar quase macia.
Pique a cebola e a cenoura e refogue no óleo por 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate6 e os pepinos ralados ou bem picados e refogue por 5 minutos.
Corte a batata em cubos, adicione à cevadinha e cozinhe por 15 minutos.
Junte o refogado, sal e pimenta. Cozinhe por 10–12 minutos, até a batata ficar completamente macia.
Adicione o endro, retire do fogo e deixe o rassolnik descansar por 10 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- Substituições
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- Erros comuns
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- Servir com
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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