Vegane Soljanka mit Perlgraupen und sauren Gurken
Klassische saure Suppe ohne Fleisch mit Perlgraupen, Kartoffeln und sauren Gurken. Dill und Tomatenmark verstärken den Geschmack.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 461 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.54
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 150 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Perlgraupen waschen, mit 600 ml Wasser übergießen und 40 Minuten fast weich kochen.
Lauch und Möhre4 würfeln, in Öl 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark6 und geriebene oder fein gehackte Gurken dazugeben, 5 Minuten schmoren.
Kartoffeln3 würfeln, zur Graupenmischung1 geben und 15 Minuten kochen.
Die angebratenen Gemüsewürfel, Salz2 und Pfeffer hinzufügen. 10–12 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln3 weich sind.
Dill8 unterrühren, vom Herd nehmen und die Soljanka 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Перловку вари 40 минут отдельно, чтобы она не разварилась в супе и сохранила форму. Если варить вместе с картошкой, она превратится в кашу.
- Ersatz
- Замени огурцы солёными помидорами (100 г) — кислота будет ярче, но суп станет гуще. Вместо перловки возьми булгур (50 г), но вари меньше — 20 минут.
- Häufige Fehler
- Если картофель не доварится, он останется плотным внутри и будет сухим. Проверяй зубом: кусочек должен легко разминаться.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай на среднем огне с закрытой крышкой 8–10 минут. Не замораживай — перловка размякнет.
- Dazu passt
- Подавай с ржаным хлебом и квасом, чтобы смягчить кислотность. Подходит для обеда в холодную погоду.
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