Fasten-Rassolnik mit Perlgraupen und Salzgurken
Klassische säuerliche Suppe ohne Fleisch mit Perlgraupen, Kartoffeln und Salzgurken. Dill und Tomatenmark machen den Geschmack kräftiger.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 461 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.55
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 150 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Perlgraupen abspülen, mit 600 ml Wasser übergießen und 40 Minuten fast weich kochen.
Tomatenmark6 und geriebene oder fein geschnittene Gurken zugeben und 5 Minuten schmoren.
Kartoffeln3 würfeln, zu den Perlgraupen geben und 15 Minuten kochen.
Die Gemüsepfanne, Salz2 und Pfeffer zugeben und 10–12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln3 ganz weich sind.
Dill8 zugeben, vom Herd nehmen und den Rassolnik 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- Ersatz
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- Häufige Fehler
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- Dazu passt
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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