Ensalada de cebada perlada con champiñones y pimientos asados

1. 1 Pearl barleypaquete 800 g ≈ $2.80 50 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
3. 3 Roasted peppers in oilpaquete 300 g ≈ $4.00 40 g
4. 4 Fresh spinachpaquete 150 g ≈ $2.50 30 g
5. 5 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 30 g
6. 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
7. 7 Red onion≈ $3.00 por kg 20 g
8. 8 Olive oil 8 ml
9. 9 Lemon≈ $4.70 por kg 12 g
10. 10 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga el trigo perlado, cúbrelo con 250 ml de agua fría, lleva a ebullición, sazona con sal y cocina a fuego lento tapado 30–35 minutos hasta que esté tierno. Si el agua se evapora antes, añade agua hirviendo. Escurre el líquido sobrante y deja que el trigo se enfríe un poco.

2. Corta los champiñones en rodajas de 5 mm de grosor, el cebolla roja en medias lunas finas y pica el ajo.

3. Saltea los champiñones a fuego fuerte sin aceite 4–5 minutos hasta que suelten su agua. Añade la mitad del aceite de oliva y el ajo, cocina 1–2 minutos más y sazona con sal.

4. Corta los pimientos asados en tiras, desmenuza las espinacas y pica el perejil.

5. Mezcla el trigo perlado caliente con los champiñones, los pimientos, la cebolla, las espinacas y el perejil. Aliña con zumo de limón y el aceite restante, desmenuza el queso feta⁵ por encima y sirve caliente.

En resumen

• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».