Vegetarische augurkensoup met perloogstro en ingelegde komkommers

1. 1 Pearl barleyverpakking 800 g ≈ $2.80 55 g
2. 2 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 90 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 150 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 18 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de perloogstro, giet 600 ml water erover en laat 40 minuten zachtjes koken tot hij bijna gaar is.

2. Snijd de ui en wortel in stukken en bak ze 5 minuten in olie.

3. Voeg de tomatenpuree⁶ en geraspte of fijngehakte ingelegde komkommers toe en bak 5 minuten.

4. Snijd de aardappels in blokjes, voeg ze bij de perloogstro en kook 15 minuten.

5. Roer de gebakken groenten, zout en peper erdoor en laat 10–12 minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.

6. Doe de dille⁸ erbij, haal van het vuur en laat de soep 10 minuten trekken.