Rassolnik di magro con orzo perlato e cetrioli in salamoia
Classica zuppa acidula senza carne con orzo perlato, patate e cetrioli in salamoia. Aneto e concentrato di pomodoro rendono il gusto più intenso.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 461 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.55
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 55 g
- 2 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 150 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 18 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 8 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua l’orzo perlato, coprilo con 600 ml di acqua e cuocilo per 40 minuti, finché sarà quasi morbido.
Taglia cipolla e carota e soffriggile nell’olio per 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli grattugiati o tritati finemente, quindi fai stufare per 5 minuti.
Taglia le patate a cubetti, aggiungile all’orzo perlato e cuoci per 15 minuti.
Unisci il soffritto, sale e pepe. Cuoci per 10–12 minuti, finché le patate saranno completamente morbide.
Aggiungi l’aneto, togli dal fuoco e lascia riposare il rassolnik per 10 minuti.
Consigli
- Perché così
- Cook the pearl barley separately for 40 minutes so it doesn't overcook in the soup and keeps its shape. If you cook it together with the potato, it turns into porridge.
- Sostituzioni
- Replace the cucumbers with pickled tomatoes (100 g). The acidity will be brighter, but the soup thicker. Instead of pearl barley, use bulgur (50 g), but cook it less, 20 minutes.
- Errori comuni
- If the potato is undercooked, it stays firm inside and dry. Check by tasting: a piece should mash easily.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days and reheat over medium heat under a lid for 8–10 minutes. Don't freeze, the barley goes soft.
- Servire con
- Serve with rye bread and kvass to soften the acidity. Good for lunch in cold weather.
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