Estofado de ternera con vino tinto

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 145 g
2. 2 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 75 ml
3. 3 Baconpaquete 200 g ≈ $2.91 20 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
8. 8 Dried thyme al gusto
9. 9 Wheat flour 7 g
10. 10 Potatoes≈ $2.15 por kg 145 g
11. 11 Sunflower oil 7 ml
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la ternera en trozos grandes, la panceta en tiras y las verduras y champiñones en trozos medianos.

2. Dora la panceta 3–4 minutos, añade la ternera y dórala por todos lados 7–8 minutos.

3. Añade la cebolla, zanahoria, champiñones y ajo, y saltea 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

4. Espolvorea harina, tomillo, sal y pimienta, mezcla bien y cocina 1 minuto.

5. Vierte el vino tinto y 180–220 ml de agua, y lleva a un hervor suave.

6. Cocina tapado 2 horas a fuego mínimo hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

7. Hierve la patata aparte 20 minutos hasta que esté tierna o añádela en trozos grandes 30 minutos antes del final de la cocción.

8. Sirve la ternera con patata y salsa espesa.