赤ワイン煮込みビーフ

Name: 赤ワイン煮込みビーフ
Total time: 150 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Stewing beef — 145 g; Dry red wine — 75 ml; Bacon — 20 g; Button mushrooms — 80 g; Onions — 50 g; Carrots — 50 g; Garlic — 4 g; Dried thyme — 0.8 g; Wheat flour — 7 g; Potatoes — 145 g; Sunflower oil — 7 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 0.8 g

ビーフを赤ワイン、ベーコン、キノコ、野菜と共に長時間煮込み、ジャガイモでボリューム感と満足感を加える料理。

所要時間: 2 時 30 分
1人分: 676 kcal
材料: ≈ $5.08
タンパク質: 39 g

高たんぱくボリューム満点

材料

1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 145 g
2 Dry red wineパック 750 ml ≈ $9.00 75 ml
3 Baconパック 200 g ≈ $2.95 20 g
4 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 80 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
6 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
7 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
8 Dried thyme お好みで
9 Wheat flour 7 g
10 Potatoes≈ $2.19 / kg 145 g
11 Sunflower oil 7 ml
12 Salt 2 g
13 Ground black pepper お好みで

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ビーフを大まかに切り分け、ベーコンは細長く切り、野菜とキノコは中程度の大きさに切る。
ベーコンを3–4分間炒め、ビーフを加え両面に焼き色をつける（7–8分）。
玉ねぎ、ニンジン、キノコ、ニンニクを加え、5分ほど軽く炒める。
小麦粉、タイム、塩、コショウを入れて混ぜ、1分間加熱する。
赤ワイン180–220mlと水を注ぎ、弱火で沸騰させる。
フタをして最低火で2時間煮込み、ビーフが柔らかくなりソースがとろみがつくまで待つ。
ジャガイモを別途20分ほど茹でるか、煮込み開始から30分前に大まかな塊で加える。
ビーフとジャガイモに濃厚なソースを添えて提供する。

コツ

なぜこうするのか: Fry the bacon first to give the meat a richer flavor and cook off excess liquid. If you skip it, the sauce turns watery.
代用できる材料: Swap the button mushrooms for 60 g of milk caps or slippery jacks, but add 10 minutes to the stewing time. Instead of red wine, use 75 ml of pomegranate juice, but the sauce will be less rich.
よくある失敗: The meat stays tough if you stew it for less than 1.5 hours. Test with a fork tine: it should pierce easily.
保存と温め直し: Keeps 4 days in the fridge. Reheat over low heat for 10 minutes with the lid closed, adding 20 ml of water.
合わせるもの: Serve with crusty rye bread or a green salad of cabbage and apples for contrast.