Manzo stufato al vino rosso
Un piatto di manzo cotto a lungo con vino rosso, pancetta, funghi e verdure. Le patate rendono il piatto sostanzioso e completo.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 676 kcal
- Ingredienti
- ≈ $5.08
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 145 g
- 2 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 75 ml
- 3 Baconconfezione 200 g ≈ $2.95 20 g
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 8 Dried thyme a gusto
- 9 Wheat flour 7 g
- 10 Potatoes≈ $2.19 per kg 145 g
- 11 Sunflower oil 7 ml
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a pezzi grossi, la pancetta a strisce e le verdure e i funghi a pezzi medi.
Rosolare la pancetta per 3–4 minuti, aggiungere il manzo e dorarlo da tutti i lati per 7–8 minuti.
Aggiungere cipolla, carota, funghi e aglio, soffriggere per 5 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.
Spargere la farina, il timo, sale e pepe, mescolare bene e far tostare per 1 minuto.
Versare il vino rosso e 180–220 ml di acqua, portare a un leggero bollore.
Coprire e cuocere a fuoco molto basso per 2 ore, fino a quando la carne sarà tenera e la salsa si sarà addensata.
Lessare le patate a parte per 20 minuti fino a quando saranno morbide, oppure aggiungerle a pezzi grossi 30 minuti prima della fine della cottura.
Servire il manzo con le patate e la salsa densa.
Consigli
- Perché così
- Fry the bacon first to give the meat a richer flavor and cook off excess liquid. If you skip it, the sauce turns watery.
- Sostituzioni
- Swap the button mushrooms for 60 g of milk caps or slippery jacks, but add 10 minutes to the stewing time. Instead of red wine, use 75 ml of pomegranate juice, but the sauce will be less rich.
- Errori comuni
- The meat stays tough if you stew it for less than 1.5 hours. Test with a fork tine: it should pierce easily.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat over low heat for 10 minutes with the lid closed, adding 20 ml of water.
- Servire con
- Serve with crusty rye bread or a green salad of cabbage and apples for contrast.
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