Смажена яловичина у червоному вині

Name: Смажена яловичина у червоному вині
Total time: 150 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Stewing beef — 145 г; Dry red wine — 75 мл; Bacon — 20 г; Button mushrooms — 80 г; Onions — 50 г; Carrots — 50 г; Garlic — 4 г; Dried thyme — 0,8 г; Wheat flour — 7 г; Potatoes — 145 г; Sunflower oil — 7 мл; Salt — 2 г; Ground black pepper — 0,8 г

Яловичина довго тушкується з вином, беконом, грибами та овочами. Картопля надає страві насиченості та завершеності.

Час приготування: 2 год 30 хв
Порція: 676 ккал
Інгредієнти: ≈ $5.08
Білок: 39 г

Багато білка Ситний

Інгредієнти

1 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.47 145 г
2 Dry red wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 75 мл
3 Baconупаковка 200 г ≈ $2.95 20 г
4 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 80 г
5 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
6 Carrots≈ $1.50 за кг 50 г
7 Garlic≈ $10.00 за кг 4 г
8 Dried thyme за смаком
9 Wheat flour 7 г
10 Potatoes≈ $2.19 за кг 145 г
11 Sunflower oil 7 мл
12 Salt 2 г
13 Ground black pepper за смаком

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Наріжте яловичину великими шматками, бекон — смужками, овочі та гриби — середніми кусочками.
Обсмажте бекон 3–4 хвилини, додайте яловичину та обсмажте з усіх боків до рум’янця (7–8 хвилин).
Додайте цибулю, моркву, гриби та часник, смажте 5 хвилин до легкого забарвлення.
Всипте борошно, тимьян, сіль і перець, перемішайте та прогрівайте 1 хвилину.
Залейте червоне вино (180–220 мл) і воду, доведіть до слабкого кипіння.
Тушкуйте під кришкою 2 години на найменшому вогні, поки м’ясо не стане м’яким, а соус не загусне.
Картоплю відваріть окремо 20 хвилин до м’якості або додайте великими шматками за 30 хвилин до кінця тушкування.
Подавайте яловичину з картоплею та густим соусом.

Поради

Чому так: Fry the bacon first to give the meat a richer flavor and cook off excess liquid. If you skip it, the sauce turns watery.
Чим замінити: Swap the button mushrooms for 60 g of milk caps or slippery jacks, but add 10 minutes to the stewing time. Instead of red wine, use 75 ml of pomegranate juice, but the sauce will be less rich.
Де помиляються: The meat stays tough if you stew it for less than 1.5 hours. Test with a fork tine: it should pierce easily.
Зберігати й розігрівати: Keeps 4 days in the fridge. Reheat over low heat for 10 minutes with the lid closed, adding 20 ml of water.
З чим подати: Serve with crusty rye bread or a green salad of cabbage and apples for contrast.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	676 ккал	34%
Білки	39 г	52%
Жири	33 г	47%
Вуглеводи	40 г	15%
На 100 г	115 ккал

Вартість

≈ $5.08за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — stewing beef.