红酒红烧牛肉
牛肉与红酒、培根、蘑菇和蔬菜共煨，口感醇厚。土豆让这道菜更饱满完整。
- 烹饪时间
- 2 小时 30 分钟
- 份量
- 676 kcal
- 材料
- ≈ $5.08
- 蛋白质
- 39 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 145 克
- 2 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 75 毫升
- 3 Bacon包装 200 克 约等于 $2.95 20 克
- 4 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 6 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 8 Dried thyme 按口味
- 9 Wheat flour 7 克
- 10 Potatoes≈ $2.19 每千克 145 克
- 11 Sunflower oil 7 毫升
- 12 Salt 2 克
- 13 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成大块，培根切成细条，蔬菜和蘑菇切成中等大小的块。
先炸培根3–4分钟，再放入牛肉翻炒至两面微焦7–8分钟。
加入洋葱、胡萝卜、蘑菇和蒜，炒5分钟至微黄。
倒入面粉、百里香、盐和胡椒粉，拌匀后再炒1分钟。
加入200毫升红酒和180–220毫升水，烧至微沸。
盖上盖子用文火煨2小时，直到牛肉软烂、汁浓稠。
单独煮土豆20分钟至软烂，或在煨制最后30分钟时放入大块土豆。
将红烧牛肉与土豆和浓汁一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the bacon first to give the meat a richer flavor and cook off excess liquid. If you skip it, the sauce turns watery.
- 可替换食材
- Swap the button mushrooms for 60 g of milk caps or slippery jacks, but add 10 minutes to the stewing time. Instead of red wine, use 75 ml of pomegranate juice, but the sauce will be less rich.
- 常见错误
- The meat stays tough if you stew it for less than 1.5 hours. Test with a fork tine: it should pierce easily.
- 保存与加热
- Keeps 4 days in the fridge. Reheat over low heat for 10 minutes with the lid closed, adding 20 ml of water.
- 搭配建议
- Serve with crusty rye bread or a green salad of cabbage and apples for contrast.
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