Borscht con panecillos de ajo (Pamputxiki)

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 95 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 65 g
3. 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Potatoes≈ $2.15 por kg 85 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 por kg 35 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
7. 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Frozen yeast doughpaquete 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
10. 10 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Vinegar 9% 4 ml
13. 13 Sugar 3 g
14. 14 Salt 2 g
15. 15 Ground black pepper al gusto
16. 16 Bay leaves al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cocer la carne de res en 500 ml de agua con una hoja de laurel durante 50 minutos hasta que esté tierna, retirando la espuma.

2. Rallar la remolacha y la zanahoria, picar el cebolla. Sofreír en la mitad del aceite 5 minutos, añadir pasta de tomate⁷, vinagre, azúcar y 3 cucharadas del caldo, y cocinar a fuego lento 10 minutos.

3. Cortar las patatas en cubos y el repollo en tiras finas. Agregarlos al caldo y cocinar 12 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.

4. Pasar el sofrito de remolacha a la olla, sazonar con sal y pimienta, y cocinar 8–10 minutos hasta que los vegetales estén blandos.

5. Dividir la masa en pequeñas bolitas, colocarlas en un molde y hornear a 190 °C durante 15–18 minutos hasta que queden dorados.

6. Mezclar el aceite restante con ajo picado y una pizca de sal. Untar los panecillos recién horneados.

7. Dejar reposar el borscht 10 minutos. Servir con crema agria y los panecillos de ajo.