Borscht con Pamushkas de Ajo

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 95 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 65 g
3. 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 85 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 por kg 35 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
7. 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Frozen yeast doughpaquete 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
10. 10 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Vinegar 9% 4 ml
13. 13 Sugar 3 g
14. 14 Salt 2 g
15. 15 Ground black pepper al gusto
16. 16 Bay leaves al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hierve 500 ml de caldo de res con una hoja de laurel durante 50 minutos hasta que la carne esté tierna, espumando ocasionalmente.

2. Ralla la remolacha y la zanahoria, pica el cebolla. Sofríe en la mitad de la mantequilla por 5 minutos, añade pasta de tomate⁷, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de caldo. Cocina a fuego lento 10 minutos.

3. Corta las papas en cubos y desmenuza el repollo. Agrega al caldo y cocina 12 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.

4. Pasa la mezcla de remolacha a la olla, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento 8–10 minutos hasta que las verduras estén blandas.

5. Descongela la masa de las pamushkas 20 minutos, forma bolitas pequeñas, colócalas en una bandeja y déjalas reposar 15 minutos para que crezcan. Hornea a 190 °C por 15–18 minutos hasta que estén doradas.

6. Mezcla la mantequilla restante con ajo picado y una pizca de sal. Úntalas sobre las pamushkas calientes.

7. Deja reposar el borcht 10 minutos. Sirve con crema agria y las pamushkas de ajo.