Bortsch aux Pamoussikas (Borscht avec des Pamoussikas au fromage)

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 95 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 65 g
3. 3 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 85 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 par kg 35 g
6. 6 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
7. 7 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Frozen yeast doughpaquet 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
10. 10 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Vinegar 9% 4 ml
13. 13 Sugar 3 g
14. 14 Salt 2 g
15. 15 Ground black pepper au goût
16. 16 Bay leaves au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire bouillir 500 ml de bouillon de bœuf avec une feuille de laurier pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, en retirant la mousse.

2. Râper les betteraves et les carottes, émincer l'oignon. Faire revenir dans la moitié du beurre pendant 5 minutes, ajouter la pâte de tomate⁷, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.

3. Couper les pommes de terre en dés et râper le chou. Ajouter au bouillon et cuire 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

4. Transférer le mélange de betterave dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, et laisser mijoter 8–10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Dégivrer la pâte des pamoussikas pendant 20 minutes, former de petites boules, les disposer sur une plaque et laisser lever 15 minutes. Cuire à 190 °C pendant 15–18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Mélanger le reste du beurre avec de l'ail haché et une pincée de sel. Badigeonner les pamoussikas chaudes.

7. Laisser reposer le bortsch 10 minutes. Servir avec de la crème aigre et les pamoussikas à l'ail.