Bortsch avec pamoussikas

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.36 95 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 65 g
3. 3 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Potatoes≈ $2.15 par kg 85 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 par kg 35 g
6. 6 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
7. 7 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Frozen yeast doughpaquet 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Garlic≈ $10.00 par kg 4 g
10. 10 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Vinegar 9% 4 ml
13. 13 Sugar 3 g
14. 14 Salt 2 g
15. 15 Ground black pepper au goût
16. 16 Bay leaves au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire bouillir 500 ml d’eau avec la viande de bœuf, ajouter une feuille de laurier et cuire 50 minutes à feu doux en retirant l’écume.

2. Râper la betterave et le carotte, émincer l’oignon. Faire revenir dans la moitié du beurre 5 minutes, ajouter la pâte de tomate⁷, le vinaigre, le sucre et 3 cuillères à soupe de bouillon, puis mijoter 10 minutes.

3. Couper les pommes de terre en dés, émincer le chou. Ajouter au bouillon et cuire 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

4. Transvaser la préparation de betterave dans la casserole, saler, poivrer et cuire 8–10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Diviser la pâte en petites boules, les disposer dans un moule et enfourner à 190 °C pendant 15–18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6. Mélanger le reste de beurre avec l’ail haché et une pincée de sel. Badigeonner les pamoussikas chaudes.

7. Laisser reposer le bortsch 10 minutes. Servir avec de la crème aigre et les pamoussikas à l’ail.