Rinderfleisch-Borschtsch mit Knoblauch-Pampuschki

1. 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.36 95 g
2. 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 65 g
3. 3 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 85 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 35 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
7. 7 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Hefeteig, tiefgekühltPackung 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
10. 10 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sonnenblumenöl 10 ml
12. 12 Essig 9 % 4 ml
13. 13 Zucker 3 g
14. 14 Salz 2 g
15. 15 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
16. 16 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Rindfleisch¹ mit 500 ml Wasser übergießen, Lorbeerblatt hinzufügen und 50 Minuten weichkochen, dabei den Schaum abschöpfen.

2. Rote² Bete und Möhren⁵ raspeln, den Lauch würfeln. In der Hälfte des Fettes 5 Minuten anbraten, Tomatenmark⁷, Essig, Zucker und 3 EL Brühe zugeben und 10 Minuten schmoren lassen.

3. Kartoffeln⁴ in Würfel schneiden, den Kohl fein hobeln. Zum Sud geben und 12 Minuten fast gar kochen.

4. Die Rote²-Bete-Pfanne in den Topf umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, in eine Form legen und bei 190 °C 15–18 Minuten goldbraun backen.

6. Das restliche Fett mit fein gehacktem Knoblauch⁹ und einer Prise Salz vermischen. Die warmen Pampuschki damit bestreichen.

7. Den Borschtsch 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm und Knoblauch⁹-Pampuschki servieren.