Rote-Bete-Suppe mit Knoblauchpampuschki (Borschtsch mit Pampuschki)

1. 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 95 g
2. 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 65 g
3. 3 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 65 g
4. 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 85 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 35 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
7. 7 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
8. 8 Hefeteig, tiefgekühltPackung 500 g ≈ $3.00 55 g
9. 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
10. 10 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
11. 11 Sonnenblumenöl 10 ml
12. 12 Essig 9 % 4 ml
13. 13 Zucker 3 g
14. 14 Salz 2 g
15. 15 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
16. 16 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. 500 ml Rinderbrühe¹ mit einem Lorbeerblatt 50 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, und dabei den Schaum abschöpfen.

2. Rote² Bete und Karotten reiben, Zwiebel⁶ würfeln. In der Hälfte des Butterschmalzes 5 Minuten anbraten, dann Tomatenmark⁷, 1 EL Essig, 1 EL Zucker und 3 EL Brühe einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Kartoffeln⁴ in Würfel schneiden und Weißkohl³ fein hobeln. Zum Brühen geben und 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

4. Die Rote²-Bete-Masse in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten ziehen lassen, bis die Gemüse weich sind.

5. Den Teig für die Pampuschki 20 Minuten antauen lassen, zu kleinen Kugeln formen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen. Bei 190 °C 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Die restliche Butter mit fein gehacktem Knoblauch⁹ und einer Prise Salz vermischen und über die warmen Pampuschki streichen.

7. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm und Knoblauchpampuschki⁹ servieren.