甜菜牛肉汤配大蒜馒头（红甜菜汤配帕姆普什基）
一道浓郁的牛肉红甜菜汤，搭配甜菜、卷心菜和土豆，配以香气四溢的大蒜馒头。这道菜既丰盛又节日气氛浓厚，且不需稀有食材。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 611 kcal
- 材料
- ≈ $3.03
- 蛋白质
- 29 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 95 克
- 2 Beetroot≈ $2.50 每千克 65 克
- 3 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 65 克
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 85 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 35 克
- 6 Onions≈ $1.60 每千克 35 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 8 Frozen yeast dough包装 500 克 约等于 $3.00 55 克
- 9 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 10 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 11 Sunflower oil 10 毫升
- 12 Vinegar 9% 4 毫升
- 13 Sugar 3 克
- 14 Salt 2 克
- 15 Ground black pepper 按口味
- 16 Bay leaves 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将500毫升牛肉汤加入肉桂叶，煮沸后用小火炖煮50分钟，直至牛肉软烂，期间撇去浮沫。
将甜菜和胡萝卜切碎并磨成泥，洋葱切碎。用半量黄油炒5分钟，加入1汤匙番茄酱、1汤匙醋、1汤匙糖和3汤匙汤汁，煮10分钟。
将土豆切成小方块，卷心菜切丝。加入汤中煮12分钟，直至土豆几乎熟透。
将甜菜炒料倒入锅中，加盐和胡椒调味，再煮8–10分钟，直至蔬菜软烂。
将馒头生面团解冻20分钟，捏成小球，放在烤盘上，静置15分钟待其发起。以190°C烘烤15–18分钟，直至金黄酥脆。
将剩余黄油与捣碎的大蒜和少许盐混合，涂抹在热馒头上。
让红甜菜汤静置10分钟。配以酸奶和大蒜馒头一同食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the beet and carrot with tomato paste and vinegar to remove the raw taste and give the borscht a deep red color. If you skip this step, the soup is dull and sour.
- 可替换食材
- Swap the beef for 95 g of pork, it will be softer but fattier. Instead of vinegar, add 1 tsp of lemon juice if you have none on hand.
- 常见错误
- If the potato cooks through fully, the borscht turns to mush. Check it 10 minutes after adding: it should still be firm inside.
- 保存与加热
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 8 minutes, adding 50 ml of water. Pampushki are best eaten fresh.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut and pickled cucumbers for a weekend lunch, when you want something hearty and festive.
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