Zanahoria con tofu crujiente y salsa de naranja

1. 1 Carrots≈ $1.50 por kg 320 g
2. 2 Tofupaquete 300 g ≈ $2.50 160 g
3. 3 Fresh spinachpaquete 150 g ≈ $2.50 35 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Cumin 3 g
6. 6 Sesame seeds 3 g
7. 7 Olive oil 12 ml
8. 8 Soy sauce 4 ml
9. 9 Oranges≈ $3.77 por kg 70 g
10. 10 Lemon≈ $4.65 por kg 35 g
11. 11 Ground black pepper 1 g
12. 12 Sunflower oil 12 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava, pela y corta la zanahoria en bastones. Pela y corta el ajo por la mitad. Saltea las zanahorias en aceite de oliva con ajo y comino hasta que estén *al dente* (tiernas pero crujientes).

2. Escurre bien el tofu², córtalo en cubos. Mézclalo con aceite y salsa de soja, luego fríe en sartén hasta que quede dorado por ambos lados.

3. Ralla la cáscara y exprime el jugo de la naranja. En un recipiente resistente al calor, combina la ralladura, el jugo de naranja, el jugo de limón y pimienta negra. Cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad.

4. Añade la salsa teriyaki y cocina 1 minuto más.

5. Coloca espinacas en un plato, agrega el tofu² y las zanahorias, baña con la salsa y espolvorea semillas de sésamo.