Panna cotta con salsa de frutos rojos

1. 1 Heavy cream 33%paquete 250 ml ≈ $2.20 67 ml
2. 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 33 ml
3. 3 Sugar 18 g
4. 4 Vanilla sugar 1 g
5. 5 Gelatin 2 g
6. 6 Mixed berries (frozen)paquete 300 g ≈ $3.50 50 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cubre la gelatina con un poco de agua fría según la proporción indicada en las instrucciones y déjala hidratar 10 minutos.

2. Mezcla la nata, la leche, la mitad del azúcar y el azúcar vainillado, y calienta a fuego lento 4–5 minutos sin que llegue a hervir.

3. Retira la mezcla del fuego, añade la gelatina y remueve hasta que se disuelva por completo.

4. Reparte la base de nata en los vasitos y déjala enfriar 20 minutos a temperatura ambiente.

5. Mete los vasitos en la nevera mínimo 4 horas, hasta que la mezcla quede firme y elástica.

6. Calienta los frutos rojos con el azúcar restante 5–7 minutos hasta que se ablanden, machácalos y deja enfriar.

7. Pon la salsa fría de frutos rojos sobre la panna cotta cuajada antes de servir.