Rollo de bizcocho de menta con soufflé de limón

1. 1 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 4 g
2. 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
3. 3 Sugar 10 g
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Baking powder 1 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
7. 7 Gelatin 3 g
8. 8 Sweetened condensed milkpaquete 380 g ≈ $2.50 25 g
9. 9 Vanilla sugar 8 g
10. 10 Sunflower oil 10 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Forrar una bandeja con papel vegetal y engrasar con aceite. Precalentar el horno a 180 °C. Licuar la menta y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadir el azúcar, la harina y el polvo de hornear, y mezclar bien. Verter la masa en la bandeja y hornear 7–10 minutos a 180 °C hasta que quede ligeramente dorado.

3. Colocar el bizcocho sobre una toalla, quitar el papel y enrollarlo junto con la toalla para formar un rollo. Dejar enfriar.

4. Disolver la gelatina en 15 ml de agua fría durante 10 minutos. Añadir otros 15 ml de agua, el azúcar y el jugo de limón, y calentar a fuego lento removiendo hasta que la gelatina se disuelva sin hervir.

5. Colocar la mezcla en un recipiente con agua con hielo y batir con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa.

6. Incorporar la leche condensada y el azúcar vainillado, y seguir batiendo sobre la bañomaría de hielo hasta que espese.

7. Desenrollar el bizcocho, colocar el soufflé encima, volver a enrollar y refrigerar 2 horas hasta que cuaje.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.