Rolê de Biscoito de Mentol com Souflê de Limão

1. 1 Fresh mintpacote 30 g ≈ $2.20 4 g
2. 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
3. 3 Sugar 10 g
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Baking powder 1 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
7. 7 Gelatin 3 g
8. 8 Sweetened condensed milkpacote 380 g ≈ $2.50 25 g
9. 9 Vanilla sugar 8 g
10. 10 Sunflower oil 10 ml

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com óleo. Preaqueça o forno a 180 °C. Bata a menta e os ovos no liquidificador até ficarem homogêneos.

2. Adicione o açúcar, a farinha e o fermento em pó, misturando bem. Despeje a massa na assadeira e asse por 7–10 minutos a 180 °C até ficar levemente dourado.

3. Coloque o biscoito sobre uma toalha de pano, retire o papel, enrolando-o junto com a toalha e deixe esfriar.

4. Hidrate a gelatina com 15 ml de água fria por 10 minutos. Adicione mais 15 ml de água, o açúcar e o suco de limão, mexendo em fogo baixo até a gelatina dissolver, sem ferver.

5. Coloque a mistura em uma tigela com água e gelo, batendo com o batedor até formar uma espuma fofa.

6. Acrescente o leite condensado e o açúcar-vanilina, continuando a bater na banho de gelo até engrossar.

7. Desenrole o biscoito, coloque o souflê, enrolando novamente e leve à geladeira por 2 horas até firmar.

Resumo

• No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.