Roulé à la menthe avec soufflé au citron

1. 1 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 4 g
2. 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
3. 3 Sugar 10 g
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Baking powder 1 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 par kg 8 g
7. 7 Gelatin 3 g
8. 8 Sweetened condensed milkpaquet 380 g ≈ $2.50 25 g
9. 9 Vanilla sugar 8 g
10. 10 Sunflower oil 10 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la huiler. Préchauffer le four à 180 °C. Mixer la menthe et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter le sucre, la farine et la levure chimique, puis mélanger. Verser la pâte sur la plaque et cuire 7–10 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

3. Déposer le biscuit sur une serviette, retirer le papier, l’enrouler avec la serviette pour former un roulé et laisser refroidir.

4. Faire tremper la gélatine dans 15 ml d’eau froide pendant 10 minutes. Ajouter 15 ml d’eau supplémentaire, le sucre et le jus de citron, puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution de la gélatine sans porter à ébullition.

5. Placer le mélange dans un récipient au bain de glace et fouetter au mixeur jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

6. Incorporer le lait concentré et le sucre vanillé, puis continuer à fouetter au bain de glace jusqu’à épaississement.

7. Dérouler le biscuit, y étaler le soufflé, puis le refermer en roulé et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’il prenne.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.