Мятный рулет с лимонным суфле

1. 1 Мята свежаяупаковка 30 г ≈ $2.20 4 г
2. 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,5 шт
3. 3 Сахар 10 г
4. 4 Мука пшеничная 20 г
5. 5 Разрыхлитель 1 г
6. 6 Лимон≈ $4.70 за кг 8 г
7. 7 Желатин 3 г
8. 8 Сгущённое молокоупаковка 380 г ≈ $2.50 25 г
9. 9 Ванильный сахар 8 г
10. 10 Масло подсолнечное 10 мл

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Духовку разогреть до 180 °C. Мяту¹ и яйца² пробить блендером в однородную массу.

2. Добавить сахар, муку, разрыхлитель и перемешать. Вылить тесто на противень и выпекать 7–10 минут при 180 °C до лёгкого золотистого цвета.

3. Бисквит выложить на полотенце, снять бумагу, завернуть в рулет вместе с полотенцем и оставить остывать.

4. Желатин залить 15 мл холодной воды на 10 минут. Добавить ещё 15 мл воды, сахар и сок лимона⁶, на слабом огне помешивать до растворения желатина, не кипятить.

5. Поставить массу в ёмкость с ледяной водой и взбивать миксером до пышной пенки.

6. Влить сгущённое⁸ молоко и ванильный сахар, продолжать взбивать на ледяной бане до загустения.

7. Развернуть корж, выложить суфле, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2 часа до застывания.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.