Muntrol met citroensoufflé

1. 1 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 4 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
3. 3 Sugar 10 g
4. 4 Wheat flour 20 g
5. 5 Baking powder 1 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
7. 7 Gelatin 3 g
8. 8 Sweetened condensed milkverpakking 380 g ≈ $2.50 25 g
9. 9 Vanilla sugar 8 g
10. 10 Sunflower oil 10 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het in met boter. Verwarm de oven voor op 180 °C. Pureer de munt en de eieren met een blender tot een glad mengsel.

2. Voeg suiker, bloem en bakpoeder toe en roer goed door. Giet het deeg op de bakplaat en bak 7–10 minuten op 180 °C tot het een licht goudbruine kleur heeft.

3. Leg de biscuit op een keukenhanddoek, verwijder het bakpapier en rol hem samen met het handdoek tot een rol. Laat afkoelen.

4. Doe de gelatine in 15 ml koud water en laat 10 minuten weken. Voeg nog eens 15 ml water, suiker en citroensap toe en verwarm op laag vuur tot de gelatine is opgelost, maar niet kookt.

5. Zet het mengsel in een kom met ijswater en klop met een mixer tot het een luchtig schuim vormt.

6. Voeg de gecondenseerde melk en vanillesuiker toe en klop verder op de ijsbad tot het dikker wordt.

7. Open de rol, leg het soufflé erop, rol het weer dicht en zet het 2 uur in de koelkast om te stollen.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.