Minz-Roulade mit Zitronen-Soufflé

1. 1 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 4 g
2. 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
3. 3 Zucker 10 g
4. 4 Weizenmehl 20 g
5. 5 Backpulver 1 g
6. 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 8 g
7. 7 Gelatine 3 g
8. 8 Gezuckerte KondensmilchPackung 380 g ≈ $2.50 25 g
9. 9 Vanillezucker 8 g
10. 10 Sonnenblumenöl 10 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Ofen auf 180 °C vorheizen. Minze¹ und Eier² mit dem Pürierstab glatt mixen.

2. Zucker, Mehl und Backpulver unterrühren. Teig auf das Blech streichen und bei 180 °C 7–10 Minuten hellgoldbraun backen.

3. Biskuit auf ein Küchentuch legen, Papier entfernen, mit dem Tuch zu einer Rolle formen und abkühlen lassen.

4. Gelatine mit 15 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Weitere 15 ml Wasser, Zucker und Zitronensaft⁶ hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen – nicht kochen lassen.

5. Masse in eine Schüssel mit Eiswasser geben und mit dem Mixer zu einem festen Schaum steif schlagen.

6. Kondensmilch und Vanillezucker unterrühren, weiter auf Eisbad schlagen, bis die Masse dick wird.

7. Biskuitrolle ausrollen, Soufflé darauf verteilen, wieder einrollen und 2 Stunden kaltstellen, bis es fest ist.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.