Ñoquis de espinacas con salsa de tomate y queso

1. 1 Olive oil 8 ml
2. 2 Ground black pepper 1 g
3. 3 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.64 20 g
4. 4 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 50 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Wheat flour 20 g
7. 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
8. 8 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 10 g
9. 9 Fresh spinachpaquete 150 g ≈ $2.50 25 g
10. 10 Potatoes≈ $2.15 por kg 110 g
11. 11 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 100 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Sunflower oil 10 ml
14. 14 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hervir las patatas con su piel hasta que estén tiernas

2. Pelar las patatas y hacer un puré suave y homogéneo

3. Mezclar el espinaca, el parmesano⁸ rallado, las yemas de huevo y la sal

4. Añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa pegajosa y manejable

5. Dividir la masa en porciones, formar tiras y cortar en trozos pequeños

6. Calentar el aceite y dorar el ajo

7. Agregar los tomates¹⁴ y el albahaca, cocinar a fuego lento 10–15 minutos hasta que quede una salsa suave