Ñoquis de espinacas y ricotta en salsa de tomate y albahaca

1. 1 Potatoes≈ 1,53 € por kg 200 g
2. 2 Fresh spinachpaquete 150 g ≈ 1,34 € 50 g
3. 3 Parmesanpaquete 200 g ≈ 4,47 € 20 g
4. 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ 3,29 € 0,5 unidades
5. 5 Wheat flour 50 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Garlic≈ 9,50 € por kg 5 g
9. 9 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ 0,70 € 150 g
10. 10 Tomatoes≈ 3,93 € por kg 60 g
11. 11 Fresh basilpaquete 30 g ≈ 1,42 € 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hierve patatas baby con piel 25–30 minutos hasta que estén tiernas, pélalas y haz un puré suave. Déjalas enfriar 5 minutos.

2. Blanquea las espinacas 1 minuto en agua hirviendo, escúrrelas bien y pícalas finamente.

3. Mezcla las espinacas, la mitad del queso parmesano³ rallado, 1 huevo y sal en el puré. Incorpora harina poco a poco hasta formar una masa suave y no pegajosa.

4. Estira la masa en tiras, córtala en trozos de 2 cm. Hierve en agua con sal 2–3 minutos hasta que floten.

5. Sofríe el ajo picado en aceite de oliva 1 minuto, añade tomate¹⁰ picado (con su jugo) y una pizca de pimienta negra. Cocina a fuego lento 10–15 minutos hasta que espese.

6. Añade el albahaca picada, agrega los ñoquis y revuelve 2 minutos para calentar. Sirve con el parmesano³ restante.