Ñôcochi de Espinafre e Ricota em Molho de Tomate e Manjericão

1. 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 200 g
2. 2 Fresh spinachpacote 150 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
5. 5 Wheat flour 50 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
9. 9 Canned tomatoespacote 400 g ≈ $1.30 150 g
10. 10 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
11. 11 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Cozinhe batatas pequenas com casca em água fervente por 25–30 minutos até ficarem macias, descasque e amasse até formar um purê liso. Deixe esfriar 5 minutos.

2. Blanqueie o espinafre 1 minuto em água fervente, escorra bem e pique finamente.

3. Misture o espinafre, metade do parmesão³ ralado, 1 ovo e sal ao purê. Acrescente farinha aos poucos até formar uma massa macia e não grudenta.

4. Estique a massa em tiras, corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe em água fervente e salgada 2–3 minutos até flutuarem.

5. Refogue alho picado em azeite por 1 minuto, acrescente tomates¹⁰ picados (com suco) e uma pitada de pimenta preta. Deixe cozinhar 10–15 minutos até engrossar.

6. Adicione manjericão picado, coloque os ñôcochi no molho e mexa 2 minutos para esquentar. Sirva com o restante do parmesão³.