Gnocchi met spinazie in tomatensaus met kaas

1. 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 200 g
2. 2 Fresh spinachverpakking 150 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
5. 5 Wheat flour 50 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 150 g
10. 10 Tomatoes≈ $4.67 per kg 60 g
11. 11 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen 25–30 minuten in hun schil gaar, pel ze en stamp ze tot een glad puree. Laat het 5 minuten afkoelen.

2. Blancheer de spinazie 1 minuut in kokend water, knijp hem droog en hak hem fijn.

3. Voeg de spinazie, de helft van de geraspte parmezaan³, een ei en zout toe aan het puree. Roer langzaam bloem door en kned het tot een zacht, niet plakkerig deeg.

4. Rol het deeg uit tot slangen, snijd er 2 cm lange stukjes van af en kook ze 2–3 minuten in zout kokend water tot ze boven drijven.

5. Bak knoflook 1 minuut in olijfolie, voeg gesneden tomaten¹⁰ en tomaten in hun sap toe en peper erin. Laat het 10–15 minuten pruttelen tot het dikker wordt.

6. Voeg de gehakte basilicum toe, leg de gnocchi in de saus en laat alles 2 minuten warm worden. Serveer met de rest van de parmezaan³.