Nœuds de pommes de terre à l'épinard à la sauce tomate et parmesan

1. 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 200 g
2. 2 Fresh spinachpaquet 150 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
5. 5 Wheat flour 50 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
9. 9 Canned tomatoespaquet 400 g ≈ $1.30 150 g
10. 10 Tomatoes≈ $4.67 par kg 60 g
11. 11 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 5 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau 25–30 minutes jusqu'à tendreté, les éplucher et les écraser en purée. Laisser refroidir 5 minutes.

2. Blanchir l'épinard 1 minute dans l'eau bouillante, l'égoutter et le hacher finement.

3. Incorporer l'épinard, la moitié du parmesan³, un œuf et du sel à la purée. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte souple et non collante.

4. Étaler la pâte en boudins, les couper en morceaux de 2 cm. Les faire cuire 2–3 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

5. Faire revenir l'ail 1 minute dans l'huile d'olive, ajouter les tomates¹⁰ pelées et concassées avec leur jus, poivrer. Laisser mijoter 10–15 minutes jusqu'à épaississement.

6. Ajouter le basilic ciselé, y déposer les nœuds et réchauffer 2 minutes. Servir avec le reste de parmesan³.