Spinat-Njoki mit Tomatensauce und Käse

1. 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
2. 2 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 50 g
3. 3 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 20 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
5. 5 Weizenmehl 50 g
6. 6 Salz 2 g
7. 7 Olivenöl 10 ml
8. 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
9. 9 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 150 g
10. 10 Tomaten≈ $4.67 pro kg 60 g
11. 11 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 5 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Kartoffeln¹ 25–30 Minuten in Schale weichkochen, schälen und zu einem glatten Püree stampfen. 5 Minuten abkühlen lassen.

2. Spinat 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, ausdrücken und fein hacken.

3. Zum Püree Spinat, die Hälfte des Parmesans³, ein Ei und Salz geben. Nach und nach Mehl unterkneten, bis ein weiches, nicht klebriges Teig entsteht.

4. Teig zu Wurstformen ausrollen, in 2 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5. In Olivenöl Knoblauch⁸ 1 Minute anbraten, dann gewürfelte Tomaten⁹ und stückige Tomaten¹⁰ mit Saft hinzufügen und würzen. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.

6. Basilikum¹¹ unterrühren, Njoki in die Sauce geben und 2 Minuten erwärmen. Mit dem restlichen Parmesan³ servieren.