Tarta Praga
Un clásico bizcocho esponjoso de chocolate con relleno de crema de mantequilla y leche condensada, cubierto con ganache de chocolate negro. Ideal para una mesa festiva de Navidad cuando busques un pastel tradicional en porciones elegantes y pequeñas.
- Tiempo
- 13 h
- Porción
- 495 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.72
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 2 Sugar 22 g
- 3 Wheat flour 16 g
- 4 Cocoa powder 6 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 24 g
- 6 Sweetened condensed milkpaquete 380 g ≈ $2.50 20 g
- 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 6–8 minutos hasta que queden pálidos y esponjosos.
Incorpora la harina tamizada con cacao en polvo, luego añade la mitad de la mantequilla derretida y fría. Vierte la masa en un molde engrasado.
Hornea el bizcocho 35 minutos a 180 °C hasta que un palillo salga limpio. Enfría por completo y corta en 2–3 capas.
Para el relleno, bate la mantequilla blanda con un poco de cacao hasta que quede cremosa, luego añade la leche condensada poco a poco, batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Extiende la crema entre las capas, dejando la superficie superior lisa. Refrigera la tarta 2 horas.
Derrite el chocolate negro con el resto de la mantequilla al baño María, vierte sobre la tarta y refrigera toda la noche para que las capas se empapen.
Consejos
- Por qué así
- Whisk the eggs with the sugar for 6–8 minutes until the mixture is pale, so the sponge turns out fluffy and doesn't sink. If the mixture is dark, the batter will be dense.
- Sustituciones
- Replace the 20 g of condensed milk in the cream with 20 g of honey plus 10 g of water. You can use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less rich.
- Errores frecuentes
- If the sponge is damp inside after baking, the oven was too hot or the batter was overmixed after adding the flour. Check with a skewer: it should come out dry.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Cut portions and reheat in the microwave for 15 seconds. Don't freeze: the layers will turn soggy.
- Con qué servir
- Serve with tea or coffee at the New Year table, when you want something sweet but not too heavy.
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