Pastel «Praga»
Pastel de bizcocho esponjoso de chocolate con crema de mantequilla y leche condensada, cubierto con glaseado oscuro. Ideal para una mesa de Nochebuena en casa, cuando se necesita un pastel clásico en porciones pequeñas.
- Tiempo
- 13 h
- Porción
- 495 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.72
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 2 Sugar 22 g
- 3 Wheat flour 16 g
- 4 Cocoa powder 6 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 24 g
- 6 Sweetened condensed milkpaquete 380 g ≈ $2.50 20 g
- 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante 6–8 minutos hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Incorporar la harina tamizada con cacao, luego añadir la mantequilla derretida y enfriada. Verter la masa en el molde.
Hornear el bizcocho 35 minutos a 180 °C hasta que al insertar un palillo salga limpio. Enfriar y cortar en 2–3 capas.
Para el relleno, batir la yema con leche condensada y una cucharada de agua, calentar a fuego lento 3–4 minutos hasta que espese ligeramente, luego enfriar.
Batir la mantequilla blanda con cacao, añadir poco a poco la base de leche condensada y batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
Untar las capas con la crema, dejando la parte superior lisa. Refrigerar el pastel 2 horas.
Derretir el chocolate negro con mantequilla, cubrir el pastel con el glaseado y refrigerar toda la noche para que las capas se empapen.
Consejos
- Por qué así
- Взбивай яйца с сахаром 6–8 минут до светлой массы, чтобы бисквит получился пышным и не осел. Если масса тёмная, тесто будет плотным.
- Sustituciones
- Замени сгущёнку 20 г сгущённого молока на 20 г мёда плюс 10 г воды для крема. Горький шоколад можно заменить молочным, но глазурь будет менее насыщенной.
- Errores frecuentes
- Если бисквит после выпечки влажный внутри, духовка перегревалась или тесто было перемешано после добавления муки. Проверяй шпажкой: она должна выходить сухой.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике 3 дня. Режь порции и разогревай в микроволновке 15 секунд. Не замораживай: коржи размякнут.
- Con qué servir
- Подавай с чаем или кофе на новогоднем столе, когда нужно что-то сладкое, но не слишком тяжёлое.
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