布拉格蛋糕（普拉格蛋糕）

Name: 布拉格蛋糕（普拉格蛋糕）
Total time: 780 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Eggs — 0.5 个; Sugar — 22 克; Wheat flour — 16 克; Cocoa powder — 6 克; Butter — 24 克; Sweetened condensed milk — 20 克; Dark chocolate — 10 克; Salt — 1 克

经典巧克力海绵蛋糕，夹层填充甜炼乳黄油奶油，表面覆盖深色巧克力糖霜。适合节日家宴，精致小份的传统蛋糕选择。

烹饪时间: 13 小时
份量: 495 kcal
材料: ≈ $0.72
蛋白质: 8 g

素食甜味

材料

1 Eggs包装 10 个约等于 $1.93 0.5 个
2 Sugar 22 克
3 Wheat flour 16 克
4 Cocoa powder 6 克
5 Butter包装 180 克约等于 $1.58 24 克
6 Sweetened condensed milk包装 380 克约等于 $2.50 20 克
7 Dark chocolate包装 90 克约等于 $2.50 10 克
8 Salt 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将烤箱预热至180°C。鸡蛋加糖和少许盐打至6–8分钟，呈浅色且蓬松。
轻轻折入筛好的面粉和可可粉，再加入半量融化并冷却的黄油。将面糊倒入垫好纸的蛋糕模具中。
180°C下烘烤35分钟，直至牙签插入干净。完全冷却后切成2–3层。
做奶油时，软黄油加少许可可打至蓬松，逐渐加入甜炼乳，边加边打至光滑细腻。
将奶油抹在蛋糕层间，保持表面平整。冷藏2小时。
将深色巧克力和剩余黄油在水浴中融化，浇在蛋糕上，冷藏过夜，让层间充分浸润。

小贴士

为什么这样做: Whisk the eggs with the sugar for 6–8 minutes until the mixture is pale, so the sponge turns out fluffy and doesn't sink. If the mixture is dark, the batter will be dense.
可替换食材: Replace the 20 g of condensed milk in the cream with 20 g of honey plus 10 g of water. You can use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less rich.
常见错误: If the sponge is damp inside after baking, the oven was too hot or the batter was overmixed after adding the flour. Check with a skewer: it should come out dry.
保存与加热: Keep in the fridge for 3 days. Cut portions and reheat in the microwave for 15 seconds. Don't freeze: the layers will turn soggy.
搭配建议: Serve with tea or coffee at the New Year table, when you want something sweet but not too heavy.