Pragatorte
Ein klassischer Schokoladenbiskuit mit Buttercreme aus Kondensmilch und einer dunklen Schokoladenglasur. Perfekt für festliche Anlässe, wenn man einen traditionellen Kuchen in kleinen, eleganten Portionen servieren möchte.
- Zeit
- 13 Std.
- Portion
- 495 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.72
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 2 Zucker 22 g
- 3 Weizenmehl 16 g
- 4 Kakaopulver 6 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 24 g
- 6 Gezuckerte KondensmilchPackung 380 g ≈ $2.50 20 g
- 7 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier1 mit Zucker und einer Prise Salz 6–8 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Sieb die Mehl-Kakao-Mischung einrühren, dann die Hälfte des geschmolzenen und abgekühlten Butter5 portionsweise unterheben. Das Teig in eine gefettete Springform füllen.
Den Biskuit 35 Minuten bei 180 °C backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Vollständig auskühlen lassen und in 2–3 Lagen schneiden.
Für die Creme weiche Butter5 mit etwas Kakao schaumig rühren, dann nach und nach die Kondensmilch in kleinen Portionen unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Die Biskuitlagen mit der Creme bestreichen, dabei die Oberseite glatt lassen. Den Kuchen 2 Stunden kaltstellen.
Dunkle Schokolade mit dem restlichen Butter5 auf dem Wasserbad schmelzen, über den Kuchen gießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Lagen vollsaugen.
Tipps
- Warum so
- Whisk the eggs with the sugar for 6–8 minutes until the mixture is pale, so the sponge turns out fluffy and doesn't sink. If the mixture is dark, the batter will be dense.
- Ersatz
- Replace the 20 g of condensed milk in the cream with 20 g of honey plus 10 g of water. You can use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less rich.
- Häufige Fehler
- If the sponge is damp inside after baking, the oven was too hot or the batter was overmixed after adding the flour. Check with a skewer: it should come out dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Cut portions and reheat in the microwave for 15 seconds. Don't freeze: the layers will turn soggy.
- Dazu passt
- Serve with tea or coffee at the New Year table, when you want something sweet but not too heavy.
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