Torta Praga
Un classico pan di spugna al cioccolato con crema al burro e latte condensato, ricoperto da una glassa al cioccolato fondente. Perfetta per un tavolato festivo quando si desidera un dolce tradizionale in porzioni eleganti e piccole.
- Tempo
- 13 h
- Porzione
- 495 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.72
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 2 Sugar 22 g
- 3 Wheat flour 16 g
- 4 Cocoa powder 6 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 24 g
- 6 Sweetened condensed milkconfezione 380 g ≈ $2.50 20 g
- 7 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 180 °C. Monta le uova con lo zucchero e una presa di sale per 6–8 minuti fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Incorpora la farina setacciata con il cacao, poi aggiungi metà del burro fuso e raffreddato. Versa l’impasto in una teglia preparata.
Cuoci il pan di spugna per 35 minuti a 180 °C fino a quando uno stecchino inserito risulta asciutto. Raffredda completamente, poi taglia in 2–3 strati.
Per la crema, monta il burro morbido con un po’ di cacao fino a renderlo chiaro, poi aggiungi a poco a poco il latte condensato, montando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Spalma la crema tra gli strati, lasciando la superficie superiore liscia. Metti la torta in frigorifero per 2 ore.
Fondi il cioccolato fondente con il resto del burro a bagnomaria, versa sulla torta e mettila in frigorifero tutta la notte perché gli strati si inzuppino.
Consigli
- Perché così
- Whisk the eggs with the sugar for 6–8 minutes until the mixture is pale, so the sponge turns out fluffy and doesn't sink. If the mixture is dark, the batter will be dense.
- Sostituzioni
- Replace the 20 g of condensed milk in the cream with 20 g of honey plus 10 g of water. You can use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less rich.
- Errori comuni
- If the sponge is damp inside after baking, the oven was too hot or the batter was overmixed after adding the flour. Check with a skewer: it should come out dry.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Cut portions and reheat in the microwave for 15 seconds. Don't freeze: the layers will turn soggy.
- Servire con
- Serve with tea or coffee at the New Year table, when you want something sweet but not too heavy.
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