プラハケーキ
クラシックなチョコレートスポンジケーキで、甘煮クリームとダークチョコレートのガナッシュがトッピングされています。祝いの席に小さくてエレガントな伝統的ケーキをお出ししたい時に最適です。
- 所要時間
- 13 時
- 1人分
- 495 kcal
- 材料
- ≈ $0.72
- タンパク質
- 8 g
材料
- 1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 2 Sugar 22 g
- 3 Wheat flour 16 g
- 4 Cocoa powder 6 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 24 g
- 6 Sweetened condensed milkパック 380 g ≈ $2.50 20 g
- 7 Dark chocolateパック 90 g ≈ $2.50 10 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを180°Cに予熱する。卵に砂糖と少々の塩を入れ、6〜8分間泡立てるまで混ぜる。
ふるった小麦粉とカカオを優しく混ぜ込み、半量の溶かして冷ましたバターを加える。生地を型に移す。
180°Cで35分間焼き、歯型が出なくなるまで焼く。完全に冷ましてから2〜3層に切り分ける。
クリーム作りに、軟らかいバターにカカオを入れて泡立て、少しずつ甘煮クリームを加えながら滑らかなクリームになるまで混ぜる。
クリームをケーキの層の間に塗り、上は平らにする。ケーキを2時間冷蔵庫に入れる。
残ったバターとダークチョコレートを水浴で溶かし、ケーキに流し、冷蔵庫で一晩置いて層がしっかり染み込むようにする。
コツ
- なぜこうするのか
- Whisk the eggs with the sugar for 6–8 minutes until the mixture is pale, so the sponge turns out fluffy and doesn't sink. If the mixture is dark, the batter will be dense.
- 代用できる材料
- Replace the 20 g of condensed milk in the cream with 20 g of honey plus 10 g of water. You can use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less rich.
- よくある失敗
- If the sponge is damp inside after baking, the oven was too hot or the batter was overmixed after adding the flour. Check with a skewer: it should come out dry.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Cut portions and reheat in the microwave for 15 seconds. Don't freeze: the layers will turn soggy.
- 合わせるもの
- Serve with tea or coffee at the New Year table, when you want something sweet but not too heavy.
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