Rollo de cerdo con higos secos y ajo
Rollo horneado de cerdo empanado con higos secos, ajo y mostaza. Ideal para preparar con anticipación y servir en rodajas frías.
- Tiempo
- 1 h 25 min
- Porción
- 393 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.36
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Pork loinpaquete 600 g ≈ $5.98 170 g
- 2 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Mustard 8 g
- 5 Sunflower oil 5 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar el lomo de cerdo en un filete grueso, abrirlo y golpearlo ligeramente para que quede de espesor uniforme.
Sazonar la carne con sal, pimienta, mostaza y ajo picado.
Colocar los higos secos en una línea central y enrollar formando un rollo apretado.
Atar el rollo con hilo de cocina o envolverlo bien en papel aluminio, luego engrasar con aceite.
Hornear a 180 °C durante 60 minutos, hasta que al pincharlo salga jugo transparente.
Enfriar el rollo, guardarlo en la nevera al menos 2 horas y cortar en rodajas finas.
Consejos
- Por qué así
- Pound the meat to 5 mm thick, otherwise the roll won't cook evenly and will stay raw inside. Check with a knife: the juices should run clear, not pink.
- Sustituciones
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). Instead of mustard, use 10 g of honey, but add 1 tsp of vinegar for tang.
- Errores frecuentes
- If the roll burst while baking, the meat wasn't rolled tightly enough or the foil wasn't sealed well. You'll see tears and leaked juices.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 4 days in the fridge. Slice thinly and serve without reheating. Don't put it in the freezer, the meat gets tough.
- Con qué servir
- Serve with a crunchy sauerkraut salad and apples cut into thin strips. Works as a cold appetizer for a holiday table.
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