ブランデー風豚ロール（ドライフルーツとニンニク）
ドライフルーツとニンニク、マスタードを使った豚肉のロールを焼き上げた料理。前日に作り、冷やしてスライスして提供するのがおすすめです。
- 所要時間
- 1 時 25 分
- 1人分
- 393 kcal
- 材料
- ≈ $2.36
- タンパク質
- 37 g
材料
- 1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.98 170 g
- 2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 4 Mustard 8 g
- 5 Sunflower oil 5 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚肉を薄く切り開き、均一な厚さにたたいて平らにする。
肉に塩、コショウ、マスタード、刻んだニンニクを塗り込む。
中央にドライフルーツを一列に並べ、しっかりとロールを巻く。
ロールを調理用糸で縛ったり、アルミホイルで密閉し、油を塗る。
180℃で60分焼き、刺して出る汁が透明になるまで加熱する。
冷まし、少なくとも2時間冷蔵庫に保存してから薄切りにする。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the meat to 5 mm thick, otherwise the roll won't cook evenly and will stay raw inside. Check with a knife: the juices should run clear, not pink.
- 代用できる材料
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). Instead of mustard, use 10 g of honey, but add 1 tsp of vinegar for tang.
- よくある失敗
- If the roll burst while baking, the meat wasn't rolled tightly enough or the foil wasn't sealed well. You'll see tears and leaked juices.
- 保存と温め直し
- Keeps for 4 days in the fridge. Slice thinly and serve without reheating. Don't put it in the freezer, the meat gets tough.
- 合わせるもの
- Serve with a crunchy sauerkraut salad and apples cut into thin strips. Works as a cold appetizer for a holiday table.
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