ブランデー風豚ロール（ドライフルーツとニンニク）

Name: ブランデー風豚ロール（ドライフルーツとニンニク）
Total time: 85 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pork loin — 170 g; Prunes — 35 g; Garlic — 5 g; Mustard — 8 g; Sunflower oil — 5 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

ドライフルーツとニンニク、マスタードを使った豚肉のロールを焼き上げた料理。前日に作り、冷やしてスライスして提供するのがおすすめです。

所要時間: 1 時 25 分
1人分: 393 kcal
材料: ≈ $2.36
タンパク質: 37 g

高たんぱく

材料

1 Pork loinパック 600 g ≈ $5.99 170 g
2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 35 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
4 Mustard 8 g
5 Sunflower oil 5 ml
6 Salt 2 g
7 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

豚肉を薄く切り開き、均一な厚さにたたいて平らにする。
肉に塩、コショウ、マスタード、刻んだニンニクを塗り込む。
中央にドライフルーツを一列に並べ、しっかりとロールを巻く。
ロールを調理用糸で縛ったり、アルミホイルで密閉し、油を塗る。
180℃で60分焼き、刺して出る汁が透明になるまで加熱する。
冷まし、少なくとも2時間冷蔵庫に保存してから薄切りにする。

コツ

なぜこうするのか: Отбивай мясо до 5 мм толщины, иначе рулет не прожарится равномерно и внутри останется сырым. Проверяй ножом: сок должен быть прозрачным, а не розовым.
代用できる材料: Замени чернослив сушеными абрикосами (35 г) или курагой (30 г). Вместо горчицы возьми 10 г меда, но добавь 1 ч. л. уксуса для кислинки.
よくある失敗: Если рулет при запечке лопнул, значит мясо было недостаточно плотно свернуто или фольга не затянута. Видно по разрывам и вытекшему соку.
保存と温め直し: Хранится 4 дня в холодильнике. Режь тонко и подавай без разогрева. В морозилку не клади — мясо станет жестким.
合わせるもの: Подавай с хрустящим салатом из квашеной капусты и яблоками, нарезанными соломкой. Подходит к праздничному столу как холодная закуска.