Roulé de porc aux pruneaux et à l'ail
Un rôti enroulé de porc mariné avec des pruneaux, de l'ail et de la moutarde. Idéal à préparer à l'avance pour le déguster en tranches froides.
- Temps de cuisson
- 1 h 25 min
- Portion
- 393 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.36
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.98 170 g
- 2 Prunespaquet 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 4 Mustard 8 g
- 5 Sunflower oil 5 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le morceau de porc en une large tranche, l'aplatir et le taper légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme.
Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de la moutarde et de l'ail haché.
Disposer une bande de pruneaux2 au centre et enrouler fermement pour former un rôti.
Lier le rôti avec du fil de cuisine ou l'envelopper étroitement dans du papier aluminium, puis badigeonner d'huile.
Cuire au four à 180 °C pendant 60 minutes, jusqu'à ce que le jus soit clair à la piqûre.
Laisser refroidir le rôti, le placer au réfrigérateur au moins 2 heures, puis le couper en fines tranches.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pound the meat to 5 mm thick, otherwise the roll won't cook evenly and will stay raw inside. Check with a knife: the juices should run clear, not pink.
- Substitutions
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). Instead of mustard, use 10 g of honey, but add 1 tsp of vinegar for tang.
- Erreurs fréquentes
- If the roll burst while baking, the meat wasn't rolled tightly enough or the foil wasn't sealed well. You'll see tears and leaked juices.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 4 days in the fridge. Slice thinly and serve without reheating. Don't put it in the freezer, the meat gets tough.
- Servir avec
- Serve with a crunchy sauerkraut salad and apples cut into thin strips. Works as a cold appetizer for a holiday table.
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