Schweineroulade mit Pflaumen und Knoblauch
Gebackene Roulade aus Schweinefilet mit Pflaumen, Knoblauch und Senf. Perfekt für die Vorbereitung am Vortag – kalt servieren.
- Zeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portion
- 393 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.36
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.99 170 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Senf 8 g
- 5 Sonnenblumenöl 5 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefleisch1 als flaches Stück aufschneiden, ausbreiten und leicht klopfen, bis es gleichmäßig dünn ist.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und fein gehacktem Knoblauch3 würzen.
Eine Reihe Pflaumen in die Mitte legen und die Roulade fest aufrollen.
Die Roulade mit Küchengarn zusammenbinden oder fest in Alufolie einwickeln, mit Öl bestreichen.
Bei 180 °C 60 Minuten backen2, bis der Saft beim Einstechen klar ist.
Die Roulade abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern und in dünne Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Отбивай мясо до 5 мм толщины, иначе рулет не прожарится равномерно и внутри останется сырым. Проверяй ножом: сок должен быть прозрачным, а не розовым.
- Ersatz
- Замени чернослив сушеными абрикосами (35 г) или курагой (30 г). Вместо горчицы возьми 10 г меда, но добавь 1 ч. л. уксуса для кислинки.
- Häufige Fehler
- Если рулет при запечке лопнул, значит мясо было недостаточно плотно свернуто или фольга не затянута. Видно по разрывам и вытекшему соку.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 4 дня в холодильнике. Режь тонко и подавай без разогрева. В морозилку не клади — мясо станет жестким.
- Dazu passt
- Подавай с хрустящим салатом из квашеной капусты и яблоками, нарезанными соломкой. Подходит к праздничному столу как холодная закуска.
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