Schweineroulade mit Pflaumen und Knoblauch
Gebackene Roulade aus Schweinefilet mit Pflaumen, Knoblauch und Senf. Perfekt für die Vorbereitung am Vortag – kalt servieren.
- Zeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portion
- 393 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.36
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 170 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Senf 8 g
- 5 Sonnenblumenöl 5 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefleisch1 als flaches Stück aufschneiden, ausbreiten und leicht klopfen, bis es gleichmäßig dünn ist.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf und fein gehacktem Knoblauch3 würzen.
Eine Reihe Pflaumen in die Mitte legen und die Roulade fest aufrollen.
Die Roulade mit Küchengarn zusammenbinden oder fest in Alufolie einwickeln, mit Öl bestreichen.
Bei 180 °C 60 Minuten backen2, bis der Saft beim Einstechen klar ist.
Die Roulade abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern und in dünne Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Pound the meat to 5 mm thick, otherwise the roll won't cook evenly and will stay raw inside. Check with a knife: the juices should run clear, not pink.
- Ersatz
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). Instead of mustard, use 10 g of honey, but add 1 tsp of vinegar for tang.
- Häufige Fehler
- If the roll burst while baking, the meat wasn't rolled tightly enough or the foil wasn't sealed well. You'll see tears and leaked juices.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 4 days in the fridge. Slice thinly and serve without reheating. Don't put it in the freezer, the meat gets tough.
- Dazu passt
- Serve with a crunchy sauerkraut salad and apples cut into thin strips. Works as a cold appetizer for a holiday table.
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