Rollo de hojaldre con berenjena, calabacín y pimiento al horno

1. 1 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 20 g
2. 2 Sunflower oil 10 ml
3. 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 50 g
4. 4 Zucchini≈ $3.00 por kg 100 g
5. 5 Leekpaquete 300 g ≈ $2.50 20 g
6. 6 Bell peppers≈ $6.00 por kg 40 g
7. 7 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 40 g
8. 8 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
9. 9 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 8 g
10. 10 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 30 g
11. 11 Filo pastrypaquete 400 g ≈ $4.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 60 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos, el puerro en rodajas y los champiñones en láminas.

2. Calienta aceite de girasol en una sartén y sofríe las verduras y los hongos 12–15 minutos hasta que estén tiernos, sazona con sal y pimienta.

3. Deja enfriar la mezcla 10 minutos, añade pasta de tomate⁸, albahaca picada y la mitad del queso rallado, y mezcla bien.

4. Precalienta el horno a 190 °C. Derrite mantequilla y úntala en cada hoja de hojaldre, apilándolas.

5. Coloca el relleno a 5 cm del borde de la hoja, dobla los bordes y enrolla formando un rollo.

6. Coloca el rollo sobre papel de hornear con la costura hacia abajo, úntalo con mantequilla y espolvorea el queso restante.

7. Hornea 25–30 minutos hasta que quede dorado, deja reposar 5 minutos y corta en porciones.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.