Smaakvolle groentefyllo-rol met basilicum

1. 1 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 17 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 35 g
3. 3 Zucchini≈ $3.00 per kg 125 g
4. 4 Leekverpakking 300 g ≈ $2.50 20 g
5. 5 Bell peppers≈ $6.00 per kg 20 g
6. 6 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 35 g
7. 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 35 g
8. 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 35 g
9. 9 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 30 g
10. 10 Filo pastryverpakking 400 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 35 g
11. 11 Ground black pepper 1 g
12. 12 Sunflower oil 11 ml
13. 13 Tomatoes≈ $4.67 per kg 65 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd 1 aubergine, 1 courgette en 1 paprika in blokjes; snijd 1 prei in ringen; snijd 8 oz champignons in plakjes

2. Smelt 2 el boter in een pan, voeg de groenten en champignons toe en bak ze zacht

3. Laat de groentemengsel afkoelen, roer er 2 el tomatenpuree⁷, ½ kop verse basilicum en 1 kop geraspte kaas door

4. Maak 2 el boter zacht, bestrijk elk fylloblad lichtjes met boter en ook het bovenste blad

5. Leg de vulling langs de lengte van een blad, laat 5 cm rand vrij en vouw de zijkanten naar binnen als een rol

6. Rol de fyllo strak op, leg de rol met de naad naar beneden op een bakpapier beklede bakplaat

7. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, strooi ½ kop geraspte kaas erover en bak 25–30 minuten op 200–250°C

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.