Groentjestroudel met basilicum in filodeeg

1. 1 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 20 g
2. 2 Sunflower oil 10 ml
3. 3 Eggplant≈ $4.33 per kg 50 g
4. 4 Zucchini≈ $3.00 per kg 100 g
5. 5 Leekverpakking 300 g ≈ $2.50 20 g
6. 6 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
7. 7 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 40 g
8. 8 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 15 g
9. 9 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 8 g
10. 10 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 30 g
11. 11 Filo pastryverpakking 400 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 60 g
12. 12 Ground black pepper 1 g
13. 13 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergine, courgette en paprika in blokjes, de prei in ringen en de champignons in plakjes.

2. Verhit olijfolie in een pan en bak de groenten en champignons 12–15 minuten gaar, met zout en peper.

3. Laat de vulling 10 minuten afkoelen, voeg tomatenpuree⁸, gehakte basilicum en de helft van de geraspte kaas toe en meng goed.

4. Verwarm de oven voor op 190 °C. Smelt boter en bestrijk elk vel filodeeg ermee, stapel ze op elkaar.

5. Leg de vulling op het deeg, 5 cm van de rand, vouw de randen om en rol het tot een stroudel.

6. Leg de stroudel met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met boter en strooi de rest van de kaas erover.

7. Bak 25–30 minuten tot goudbruin, laat 5 minuten rusten en snijd in stukken.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.