Pangasio empanizado con puré de papas

1. 1 Pangasius filletpaquete 800 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Breadcrumbs 25 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
4. 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 250 g
5. 5 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 50 ml
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Green peas (frozen)paquete 400 g ≈ $1.60 80 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar las papas, cortarlas en cubos de 3 cm, cubrirlas con agua fría salada y cocinar 15 minutos hasta que estén tiernas. Descongelar los filetes y secarlos bien.

2. Calentar la leche y la mantequilla hasta que estén tibias. Batir el huevo en un plato con un tenedor.

3. Escurrir las papas, hacer el puré y mezclar con la leche y mantequilla tibias hasta que quede suave. Tapar para mantener caliente.

4. Salar los filetes, pasarlos por el huevo batido y rebozarlos uniformemente en pan rallado por todos lados.

5. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír los filetes 4 minutos por lado hasta que queden dorados y crujientes; la carne debe desmenuzarse fácilmente.

6. Calentar las arvejas en agua hirviendo o saltearlas en una sartén 3 minutos hasta que estén calientes.

7. Servir el puré en un plato, acompañarlo con el pescado y las arvejas. Mantener todo caliente.