パンガシウスのパン粉焼きとポテトピューレ
パン粉をまぶしたパンガシウスの切り身を、柔らかなポテトピューレとグリーンピースとともに。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 784 kcal
- 材料
- ≈ $2.31
- タンパク質
- 47 g
材料
- 1 Pangasius filletパック 800 g ≈ $5.00 180 g
- 2 Breadcrumbs 25 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 1 個
- 4 Potatoes≈ $2.15 / kg 250 g
- 5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 50 ml
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Green peas (frozen)パック 400 g ≈ $1.60 80 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
下準備: じゃがいもを洗い、皮をむき、3cm角に切る; 牛乳とバターを温かい状態に温める。
じゃがいもを塩水で軟らかくなるまで茹でる, 約12–15分; 竹串がすっと通るか確認する。
じゃがいもをつぶし、温めた牛乳とバターを加え、味を見て塩・コショウをし、滑らかでふんわりとした状態になるまで泡立てる。
魚の切り身に塩をふり、卵とパン粉をまぶして、表面がパン粉で完全に覆われるようにする。
中火のフライパンを熱し、少量の油を加え、切り身を並べて両面各4分ずつ、こんがりした焼き色と中まで完全に火を通す。
グリーンピースを中火で3分温め、混ぜながら、熱々でツヤが出るまで。
皿にピューレを敷き、上に切り身とグリーンピースをのせて熱いうちに提供する。お好みで香草を飾る。
備考: 衣をパン粉のかわりにパンくずを使っても、時間は変えずに作れる; 事前に料理を用意しておくことができ、じゃがいもをつぶして保温しておき、食事直前に魚を揚げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Картофель нарезай кубиками одинакового размера, чтобы он варился равномерно и не оставался сырым внутри.
- 代用できる材料
- Замени молоко на кефир 2,5% той же порции — пюре будет чуть плотнее, но не потеряет нежность. Вместо зелёного горошка возьми консервированный стручковый — 60 г, но слей воду.
- よくある失敗
- Если панировка отваливается при жарке, значит, филе не достаточно обмакнули в яйце или сухари сырые — проверяй их свежесть.
- 保存と温め直し
- Пюре хранится 3 дня, подогревай на водяной бане до 70°C. Филе обжаривай только перед едой, не храни. В морозилку не замораживай.
- 合わせるもの
- Подавай с лимонными клиньями и простым салатом из огурцов с укропом для баланса жирности и свежести.
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