Panierter Pangasius mit Kartoffelpüree

1. 1 PangasiusfiletPackung 800 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Paniermehl 25 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
4. 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
5. 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Erbsen (TK)Packung 400 g ≈ $1.60 80 g
8. 8 Sonnenblumenöl 12 ml
9. 9 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln⁴, schneide sie in 3 cm große Würfel, bedecke sie mit kaltem Salzwasser und koche sie 15 Minuten, bis sie weich sind. Taute die Filets auf und trockne sie ab.

2. Erwärme die Milch⁵ mit der Butter⁶, bis sie lauwarm ist. Schläge das Ei in eine Schüssel und verquirle es mit der Gabel.

3. Gieße das Wasser von den Kartoffeln⁴ ab, stampfe sie und rühre die warme Milch⁵ mit der Butter⁶ glatt unter. Halte sie bedeckt warm.

4. Würze die Filets mit Salz, tauche sie in das Ei und wälze sie gleichmäßig in Paniermehl.

5. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Filets 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind; das Fleisch sollte sich leicht zerteilen lassen.

6. Erhitze die Erbsen⁷ kurz in kochendem Wasser oder brate sie 3 Minuten in der Pfanne, bis sie heiß sind.

7. Gib das Püree auf einen Teller, lege daneben den Fisch und die Erbsen⁷. Serviere alles heiß.