Pangasius pané avec purée de pommes de terre

1. 1 Pangasius filletpaquet 800 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Breadcrumbs 25 g
3. 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
4. 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
5. 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Green peas (frozen)paquet 400 g ≈ $1.60 80 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 3 cm, couvrez d’eau froide salée et faites cuire 15 minutes jusqu’à tendreté. Sortez les filets du congélateur et essuyez-les.

2. Chauffez légèrement le lait et le beurre. Cassez l’œuf dans un bol et fouettez avec une fourchette.

3. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, puis incorporez le lait et le beurre tièdes pour obtenir une purée lisse. Couvrez pour garder au chaud.

4. Assaisonnez les filets de sel, trempez-les dans l’œuf battu, puis enrobez-les uniformément de chapelure.

5. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer les filets 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés ; la chair doit se détacher facilement.

6. Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante ou faites-les sauter à la poêle 3 minutes pour les réchauffer.

7. Servez la purée dans une assiette, disposez les filets et les petits pois à côté. Présentez bien chaud.