Пангасіус у паніровці з картопляним пюре

1. 1 Pangasius filletупаковка 800 г ≈ $5.00 180 г
2. 2 Breadcrumbs 25 г
3. 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 1 шт
4. 4 Potatoes≈ $2.15 за кг 250 г
5. 5 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 50 мл
6. 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
7. 7 Green peas (frozen)упаковка 400 г ≈ $1.60 80 г
8. 8 Sunflower oil 12 мл
9. 9 Salt 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Підготуйте: вимийте картоплю, очистіть та наріжте кубиками по 3 см; підігрійте молоко та вершкове масло до теплого стану.

2. Кип’ятіть картоплю у підсоленій воді до м’якості, приблизно 12–15 хвилин; перевіряйте виделкою — тканина має проколюватися легко.

3. Розітніть картоплю, додайте підігріте молоко та масло, посоліть за смаком, поперчіть і збийте до гладкої та повітряної консистенції.

4. Філе посоліть, обваляйте у яйці та сухарях так, щоб поверхня філе була повністю покрита паніровкою.

5. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи олії, викладіть філе і смажте по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності всередині.

6. Горошок підігрійте на середньому вогні 3 хвилини, помішуючи, до гарячого стану та легкого блиску.

7. Подача: викладіть пюре на тарілку, зверху розмістіть філе та горошок; подавайте гарячим. Прикрасьте зеленню за бажанням.

8. Примітки: можна замінити паніровку на хлібні крихти без змін щодо часу; страву можна приготувати заздалегідь, картоплю можна розтерти та тримати теплим, а філе обсмажити безпосередньо перед трапезою.